天热了，分享10道比叫外卖都快的家常小炒，食材常见，全家都爱吃

天热了，分享10道比叫外卖都快的家常小炒，食材常见，全家都爱吃天气越来越热，最不爱做的事就是进厨房，我常跟宝爸诉苦，卧室和客厅都有空调，厨房也要思量安一个了。诉苦归诉苦，活还得干，饭还得做，简朴快手的菜是夏季首选，宝妈整理了12道好吃的家常菜，别再叫外卖了，这些菜做起来比外卖都快，最关键的一点是食材常见好找，做起来还没难度，荤素搭配，基本都是家人们喜欢的，供大家参考哦！【大葱炒鸡蛋】食材：大葱1根，鸡蛋3个，盐适量，植物油适量做法：1 大葱滚刀切粗丝， 鸡蛋打散2 锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块盛出备用3 使用锅内的余油小火炒葱丝，葱丝微蔫倒入鸡蛋块。炒葱丝一定要小火，这样葱才不糊，完全激出葱香，制品味道才更浓郁4 加入盐，中火翻炒匀称即可关火出锅【香菜炒鸡丝】食材：鸡胸肉210克，香菜，姜末，白胡椒粉少许，料酒1勺，水淀粉，盐，植物油做法：1 香菜切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，鸡丝嫩滑的窍门是用淀粉等腌制一下，不要省略3 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子搅散，翻炒至变色4 放入香菜，加盐调个味5 快速翻炒几下，香菜一打蔫，连忙关火装盘。香菜不要久炒，一打蔫连忙出锅，炒久了欠好吃【孜然洋葱炒腰片】食材：猪腰子200克，洋葱半个，香菜适量，孜然粒1勺，盐适量，植物油适量做法：1撕掉猪腰子外貌的筋膜洗净，猪腰子一切两半，去掉白色的腰臊，斜刀切片；洋葱剥去外皮切丝；香菜去根洗净切段2 炒锅不放油，烧热后放入猪腰片干炒，待猪腰片变色，不再有血水渗出，继续翻炒至猪腰彻底熟透后铲出备用。

挥发的历程就是去腥，不要省略3 刷洁净炒锅，放少许植物油，下洋葱丝和孜然粒翻炒4 待洋葱打蔫断生，放入猪腰片，翻炒至洋葱熟透，放入香菜，加盐调味，炒匀装盘【鱼香茄子】 食材：长茄子1个，青椒半个，红椒（小个的）1个，四川泡辣椒2个（不行省略），泡发木耳半碗，葱姜蒜末少许 鱼香汁：玉米淀粉1汤匙，酱油1.5汤匙，米醋1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，清水适量泡辣椒我用的是下图中的这种，也可以用现成的泡辣椒酱1 茄子切条，泡辣椒剁碎（或买现成的泡辣椒酱），与葱姜蒜末放一起，青红椒切丝，取一洁净碗，加入酱油、米醋、白糖、料酒、玉米淀粉、清水，调成鱼香汁2 茄子放入盆中加适量面粉，搅拌匀称，锅里加炸油，烧至5成热的时候放入茄条炸至熟透，捞出控油备用3 锅内炸油倒出，重新放植物油少许，放入泡辣椒和葱姜蒜末，炒出香味4 放入青红椒和木耳炒至断生，放入炸好的茄条，翻炒几下5 倒入鱼香汁，翻炒几下关火出锅【孜然煎黄鱼】食材：黄鱼3条，孜然、辣椒面适量，盐适量，料酒4勺，白胡椒粉1勺，生姜几片，植物油少许做法：1 黄鱼去内脏处置惩罚洁净，双面打花刀，更便于入味。用料酒、姜片、胡椒粉和盐拌匀，腌10分钟去腥入底味2 锅中放入植物油烧热，放入控去腌汁的黄鱼，中火煎（煎鱼不粘的窍门：鱼和姜片一起入锅煎）3 煎到一面变黄定型、变硬后翻面，撒孜然、盐、辣椒面调味提香4 底部变黄再翻面，撒孜然、辣椒面和盐，煎到两面微焦就可以出锅了【黄瓜片炒鸡蛋】食材：黄瓜1根，散养鸡蛋3个，盐适量，植物油做法：1 鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜切菱形块。

方法：黄瓜鲜斜刀切段， 切面朝下放好，切成刀背厚的片，这个片就是菱形的2 黄瓜片入一盘，在炒锅开火放油的时候，这边的黄瓜片放盐，用筷子拌一下3 锅内的油烧热，倒入蛋液摊鸡蛋块盛出备用4 使用锅内的余油炒菜更香。小火煸香葱花，倒入黄瓜片，大火快速翻炒5 炒到瓜片翠绿，微透明状， 加入鸡蛋块翻炒匀称即可出锅【黄芽菜炒肉】食材：黄芽菜1盘，猪瘦肉90克，韭菜1小缕，葱1小段，姜1小块，生抽酱油1汤匙，料酒1汤匙，黄豆酱油1汤匙，米醋1汤匙，干淀粉1汤匙，盐，植物油做法：1 韭菜切段，黄芽菜用大盆泡水，捞去豆皮扔掉不要， 芽菜捞出控水备用2 瘦肉切粗丝，葱切葱花、姜切末，肉丝入一碗，加葱姜末、料酒、生抽酱油、淀粉，拌匀腌3分钟，这样处置惩罚的肉不腥、更嫩3 锅内加植物油，温热的时候放入肉丝炒到颜色发白， 加黄豆酱油提色4 开大火，倒入黄芽菜煸炒，炒到芽菜芽的部门微蔫加入盐提味5 芽菜豆的部门刚要分瓣，顺锅边淋入米醋，开大火炒，米醋挥发的时候会带走豆腥气、还能增食欲12 加入韭菜，大火翻炒韭菜一蔫连忙关火出锅装盘【素炒地瓜叶】食材：地瓜叶200克，胡萝卜20克（也可不放），大蒜4瓣，干辣椒段2克，盐3克，植物油做法：1 地瓜叶泡水洗净切寸段；胡萝卜洗净切丝；大蒜去皮拍扁切末2 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味。

炒素菜，辣椒和蒜末不行少，提味的关键3 放入地瓜叶和胡萝卜丝翻炒4 地瓜叶打蔫，加盐调个味，翻炒匀称即可关火装盘【蒜苔炒肉】食材：猪里脊肉240克，蒜苔430克，鸡蛋1个，生抽酱油2汤匙，料酒1汤匙，葱1小段，姜1小块，淀粉1大汤匙，黄 豆酱油半汤匙，白糖半汤匙，盐，植物油做法：1 我用的是冷冻小里脊，扔水盆里解冻到另有点硬的时候就可以了，切肉丝好操作2 蒜苔掰掉小尾巴，蒜苔切段。小尾巴如果很嫩的话不建议扔掉，切碎了摊鸡蛋很好吃3 肉切粗丝，葱切葱花，姜切末； 肉丝放入碗里，加葱姜末、生抽酱油、料酒、白糖、淀粉拌匀腌3分钟，鸡蛋打散4 锅内植物油烧热摊鸡蛋块盛出备用。也可以不放鸡蛋，但我以为放了鸡蛋的更香5 使用锅内的余油，滑炒肉丝，颜色变白加黄豆酱油提色。

开大火，温度上来后倒入蒜苔，翻炒两分钟左右、蒜苔颜色变深加入盐提味6 倒入鸡蛋翻炒匀称即可出锅【 肉炒豆角丝】 食材：宽豆角280克，瘦猪肉90克，葱姜末少许，大蒜2瓣，淀粉1勺，生抽1勺，盐适量，植物油适量 做法： 1 豆角去筋洗净切丝；瘦肉切丝，用淀粉、生抽、葱姜末和少许清水拌匀，腌制5分钟；大蒜拍扁切末2 炒锅放植物油，油温2成热，放入肉丝炒至变色后铲出备用3 使用锅内余油，放入豆角丝翻炒断生发蔫，放入肉丝炒匀4 放入蒜末，加盐调个味，翻炒匀称即可关火装盘三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您以为还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才气做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的兴趣。

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